مقال
عمليات المطابخ السحابية: تشغيل عدة علامات تجارية من مطبخ واحد
كيف تُشغَّل عدة علامات توصيل من مطبخ سحابي واحد: اختيار العلامة، والتراخيص في الإمارات والسعودية، والربح حسب العلامة، والمخزون، ومسار الطلبات، وضريبة القيمة المضافة.
عمليات المطبخ والإرسال والتوصيل
شاشات المطبخ والإرسال لكل طلب
تتولى عمليات المطبخ والإرسال والتوصيل (Kitchen, Dispatch & Delivery Operations) طلب المطعم بعد تسجيله. فتتابع شاشات المطبخ والإرسال والأرقام، ومساحة عمل منسّق التوصيل، وتطبيق سائق التوصيل، كل طلب حتى يصل إلى العميل.
كيف ينتقل الطلب من المطبخ إلى العميل
الإنشاء
يُسجَّل الطلب في نقاط البيع، داخل المطعم أو سفري، أو عبر مركز الاتصال، أو رمز QR، أو التطبيق الخاص بالعلامة التجارية، أو عبر الإنترنت.
التجهيز
يعرضه نظام شاشات المطبخ في منطقة التحضير الصحيحة.
الإرسال
تراجع وحدة الإرسال الطلبات الجاهزة وتحيل طلبات التوصيل إلى منسّق التوصيل.
الإسناد والاستلام
يُسند المنسّق سائقًا يستلم الطلب.
التسليم
يُكمل السائق التوصيل ويسلّم الطلب للعميل.
إمكانات نظام شاشات المطبخ والإرسال
تسجيل الطلب هو الجزء السهل. فالتذاكر المطبوعة تضيع في أوقات الذروة، ولا يعرف قسم الإرسال أي الأكياس جاهزة، ويُسنَد السائقون عبر الهاتف، ويواصل العملاء سؤال الكاونتر عن التحديثات.
نظام شاشات المطبخ (KDS)
تستقبل فرق التحضير الطلبات وتنظّمها وتتابعها على الشاشة، مع توجيه كل صنف إلى منطقة التحضير الصحيحة وفق إعداد المطعم. ويعرف الطهاة ما يحضّرون وما هو معلّق وما يأتي بعد ذلك، ما يحافظ على التنسيق بين الصالة والمطبخ حيث قد تسبب التذاكر المطبوعة تأخيرًا أو أصنافًا فائتة.
HYP ERP
نظام شاشات الإرسال
بعد التحضير، يرى مستخدمو الإرسال الطلبات الجاهزة، والطلبات التي تنتظر الاستلام، وطلبات التوصيل التي تحتاج إلى إجراء. فتتجنب المطاعم والمطابخ السحابية التي تتعامل مع كثير من طلبات السفري والتوصيل في وقت واحد الالتباس بين جاهزية المطبخ وتوقيت الاستلام والتسليم.
HYP ERP
مساحة عمل منسّق التوصيل
يراجع المنسّقون حالة كل طلب توصيل وبيانات العميل وعنوان التوصيل والتوقيت والسائق المُسند وتقدّم الاستلام والإنجاز في عرض واحد، منظم حسب الطلبات الجديدة وطلبات الاستلام والطلبات قيد التنفيذ والطلبات المسلّمة والطلبات حسب السائق، فلا يعود الإسناد والمتابعة معتمدين على المكالمات.
HYP ERP
نظام شاشة الأرقام
تُظهر شاشة الأرقام في مناطق الانتظار وعند الكاونتر وفي المقاهي ومطاعم الخدمة السريعة ومنافذ السفري للعملاء متى تجهز طلباتهم، فيتوقف الموظفون عن النداء بالأسماء والإجابة عن أسئلة الحالة ويبقون مركّزين على التحضير والفوترة والتسليم.
HYP ERP
تطبيق سائق التوصيل للسائقين
يحصل موظفو التوصيل على وصول حسب الدور إلى التوصيلات المُسندة إليهم، وينسّقون الاستلام ويدعمون عملية التوصيل، ما يمد رؤية الطلبات إلى ما بعد الفرع للعلامات المعتمدة على التوصيل والعمليات متعددة الفروع.
استكشف تطبيق سائق التوصيل للسائقين
HYP ERP
وضوح أداء التوصيل والفروع
لأن المسار يجري داخل HYPOS Cloud وHYP ERP، يطّلع المديرون على طلبات التوصيل وتوقيت الطلبات وإسناد السائقين وحالة الاستلام وتقدّم التوصيل وأوقات المعالجة ونشاط الفروع والأداء التشغيلي في تقارير HYP ERP.
HYP ERP
ما يتضمنه
ما تتضمنه عمليات المطبخ والإرسال والتوصيل
الشاشات وعروض التتبع خلف كل طلب في HYPOS.
الشاشات
- نظام شاشات المطبخ (KDS)
- نظام شاشات الإرسال
- نظام شاشة الأرقام
- مساحة عمل منسّق التوصيل
تتبع التوصيل
- عروض الطلبات الجديدة وطلبات الاستلام والطلبات قيد التنفيذ والمسلّمة
- إسناد السائقين
- الطلبات حسب السائق
- تطبيق سائق التوصيل
التقارير
- توقيت الطلبات وأوقات المعالجة
- تقدّم الاستلام والتوصيل
- نشاط الفروع
القطاعات التي تعمل على عمليات المطبخ والإرسال والتوصيل
من المدونة
أدلة حول هذا الموضوع
الأسئلة الشائعة حول شاشات المطبخ والإرسال
هل تذهب طلبات نقاط البيع مباشرة إلى شاشة المطبخ في HYPOS؟
نعم. تُوجَّه الطلبات المسجلة في نقاط البيع في HYPOS وعبر القنوات المرتبطة، بما فيها مركز الاتصال والطلب عبر رمز QR والتطبيق الخاص بالعلامة التجارية، إلى مسار التحضير على شاشة المطبخ وفق إعداد محطات المطعم.
ماذا تعرض شاشة الإرسال في HYPOS؟
يعرض نظام شاشات الإرسال في HYPOS الطلبات المحضّرة الجاهزة، والطلبات التي تنتظر الاستلام، وطلبات التوصيل التي تحتاج إلى إجراء، ما يساعد فرق الإرسال على إدارة التسليم بين المطبخ والكاونتر وموظفي التوصيل.
هل يمكن لـ HYPOS إسناد سائقي التوصيل ومتابعة التقدم؟
نعم. تُسند مساحة عمل منسّق التوصيل في HYPOS طلبات التوصيل إلى السائقين وتتابعها عبر مراحل الجديدة والاستلام وقيد التنفيذ والمسلّمة، مع عرض حسب السائق لكل طلب يحمله.
فيمَ يُستخدم نظام شاشة الأرقام في HYPOS؟
يُظهر نظام شاشة الأرقام في HYPOS للعملاء متى تجهز طلباتهم، على شاشة في منطقة الانتظار أو عند الكاونتر، ما يقلل تحديثات الحالة اليدوية في المقاهي ومطاعم الخدمة السريعة ومنافذ السفري.
أي أنواع المطاعم تستخدم شاشات المطبخ والإرسال في HYPOS؟
تنقل مطاعم الخدمة السريعة طلبات الكاونتر ورمز QR والطلبات الرقمية إلى الاستلام، وتستخدم المقاهي ومنافذ السفري شاشات الأرقام والإرسال، وتتابع المطاعم ذات الخدمة الكاملة التحضير داخل المطعم، وتنسّق المطابخ السحابية أحجام التوصيل الكبيرة بين محطات المطبخ وفرق الإرسال ومنسّقي التوصيل وموظفيه، وتوحّد سلاسل الفروع المتعددة إجراءات HYPOS هذه عبر مواقعها.
أبقوا كل طلب ظاهرًا من المطبخ حتى باب العميل
شاهدوا طلبًا يُحضَّر ويُرسل ويُسند إلى سائق ويُسلَّم في HYPOS.