المخزون والوصفات والمشتريات للأطعمة والمشروبات
المخزون والوصفات والمشتريات للأطعمة والمشروبات (F&B Inventory, Recipes & Purchasing) هو المكتب الخلفي لـ HYPOS Cloud. يربط كل عملية بيع بوصفتها ومكوناتها، ويدير الشراء من الموردين والاستلام والتحويلات وجرد المخزون عبر الفروع والمطابخ.
يُعرَّف الصنف بوصفته ومكوناته ووحداته وأسعاره وضرائبه وإضافاته وهيكل الوجبة المجمّعة وتوجيهه في المطبخ.
تُطلب المكونات من الموردين وتُسجَّل عند استلام البضائع.
تُظهر مبيعات نقاط البيع المواد والمخزون خلف كل صنف مُباع.
يُحوَّل المخزون بين المواقع ويُجرد.
تُقارَن الاستهلاكات والمشتريات والمبيعات في تقارير التكلفة والربحية.
قد يبيع المنفذ المزدحم مئات الأصناف يوميًا ولا يعرف مع ذلك ما استُهلك، وما يجب إعادة طلبه، وأي الأطباق تحقق ربحًا، ومن أين تنشأ فروق المخزون. وربط البيع بمخزون المكتب الخلفي يجيب عن هذه الأسئلة.
أديروا المواد والمنتجات والخدمات وأصناف قائمة الطعام والمكونات في مكان واحد، مع الرموز والأسماء والفئات والوحدات والباركود والصور وقوائم الأسعار وإعدادات الضرائب ومجموعات الطابعات وظهور الصنف في نقاط البيع وتوفره في المتجر الإلكتروني، لتبقى بيانات الأصناف دقيقة عبر نقاط البيع والمشتريات والمخزون والتقارير والطلب الرقمي.
HYP ERP
بيعوا الأصناف العادية والمجمّعة والوجبات المجمّعة والخيارات والإضافات والمنتجات المخصصة، وتحكّموا في سلوك قائمة الطعام والإضافات والوجبات المجمّعة والاختيارات الاختيارية وتوجيه المطبخ وأسعار البيع وقواعد الولاء والخصومات والتوفر حسب الموقع، دون فقدان رؤية المكتب الخلفي.
HYP ERP
حددوا المكونات والتغليف والإضافات والمواد الداعمة التي يتكون منها كل صنف مُباع، لتُظهر أنشطة نقاط البيع التكلفة التشغيلية خلف كل طبق ومشروب.
HYP ERP
حددوا المكونات والكميات والوحدات والإنتاجية المتوقعة للأصناف المحضّرة قبل البيع، مثل الصلصات والعجين والخلطات والحشوات والدفعات المحضّرة، لتتحكم المطابخ في استخدام المواد وكفاءة الإنتاج ومتابعة الاستهلاك.
HYP ERP
نظّموا إضافات نقاط البيع وأقسام الوجبات المجمّعة وعناصرها والأصناف المجمّعة والاختيارات القائمة على الخيارات للإضافات والصلصات والأطباق الجانبية والمشروبات والنكهات والأحجام والتعليمات الخاصة، مع إبقاء قواعد التسعير والمخزون والتحضير متسقة بينما يقدّم فريق الخدمة الأمامية خدمة مرنة.
HYP ERP
أديروا إعادة تزويد المطعم عبر أوامر الموردين وفواتير الشراء ومرتجعات المشتريات واستلام البضائع، واربطوا المواد بمعلومات الموردين وتفاصيل التكلفة ووحدات الشراء، لتتوحد قرارات الشراء وسجلات المواد عبر الفروع.
HYP ERP
سجّلوا تحويلات المخزون والحركات الصادرة والواردة والجرد واستلام البضائع وصرفها ومستندات الاستهلاك والمخزون المتوفر بين المستودعات والفروع والمطابخ ومواقع التشغيل. وتستخدم فرق الفروع الاستعلام عن المخزون لمعرفة المتوفر والمعلّق وما يحتاج إلى إعادة تزويد قبل تأكيد أي طلب.
HYP ERP
ما يتضمنه
سجلات الكتالوج والوصفات والمشتريات والمخزون في المكتب الخلفي لـ HYPOS.
من المدونة
مقال
كيفية تسعير قائمة الطعام من تكلفة الطعام: حساب تكلفة الوصفات مع نسب الفاقد، والتكلفة المستهدفة للطعام، وضريبة القيمة المضافة في الإمارات والسعودية، وهامش المساهمة، وأسعار التوصيل.
مقال
كيف يُقاس هدر الطعام في المطاعم: المصادر الخمسة، وسجل هدر بسيط، وأسبوع محسوب التكلفة من مطعم في دبي، وأي هدر يجب معالجته أولًا.
نعم. يربط HYP ERP مبيعات نقاط البيع في HYPOS بالمخزون وإدارته، فتعرف المطاعم الأثر على المخزون واستهلاك المكونات خلف كل صنف مُباع، حسب الفرع والموقع.
نعم. يدعم HYP ERP وصفات البيع للأصناف المُباعة ووصفات إنتاج الأصناف نصف المصنّعة للأصناف المحضّرة، ولكل منها مكونات وكميات ووحدات، ومع الإنتاجية المتوقعة لوصفات الإنتاج.
نعم. يدعم HYP ERP إضافات نقاط البيع وأقسام الوجبات المجمّعة وعناصرها والأصناف المجمّعة وهياكل الأصناف القائمة على الخيارات، ولكل منها قواعد تسعير ومخزون وتحضير خاصة بها حيثما ضُبطت.
نعم. يدعم المخزون والوصفات والمشتريات للأطعمة والمشروبات في HYP ERP أوامر الشراء وفواتير الشراء ومرتجعات المشتريات وسجلات الموردين واستلام البضائع، فتتبع إعادة تزويد المطاعم إجراءً منضبطًا عبر الفروع.
نعم. يربط HYP ERP مخزون الأطعمة والمشروبات والمشتريات وأنشطة نقاط البيع بالإدارة المالية، بما يدعم وضوح التكاليف والتكامل المحاسبي وتقارير الربحية من السجلات نفسها التي يستخدمها المطبخ والمخزن.
تابعوا صنفًا من قائمة الطعام من الوصفة وأمر الشراء حتى البيع في نقاط البيع وجرد المخزون في HYP ERP.
